في إحدى الأمسيات الجميلة، جلس الحكيم سليم تحت شجرة الزيتون العتيقة في قريته الصغيرة، يتأمل جمال الطبيعة وهدوء المكان. فجأة، اقترب منه الفتى الذكي يوسف، يحمل بيده دفتر ملاحظات ويبدو على وجهه علامات الفضول.
قال يوسف: “يا حكيم سليم، سمعت عن الكبسة السعودية وأريد أن أتعلم كيفية تحضيرها. سمعت أنها وجبة شهية ومليئة بالنكهات. هل يمكنك مساعدتي؟”
ابتسم الحكيم سليم وأشار إلى يوسف بالجلوس بجانبه. ثم بدأ يروي له قصة عن كيفية تحضير الكبسة السعودية، مستخدمًا خبرته الطويلة في فن الطهي العربي.
—
الحكيم سليم يتحدث:
“يا يوسف، تحضير الكبسة السعودية هو تجربة ممتعة ولذيذة، وهي وجبة تعبر عن تراث الطهي العربي. دعني أشرح لك كيفية تحضير الكبسة السعودية خطوة بخطوة.”
مكونات الكبسة السعودية
المكونات:
- 1 كيلوغرام من لحم الضأن أو الدجاج (مقطع إلى قطع)
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- 2 بصل كبير مفروم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 3 طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 2 جزرة مقطعة إلى شرائح
- 1 فلفل أخضر مقطع إلى شرائح
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- بهارات الكبسة (ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، الكزبرة الجافة، القرفة، القرنفل، الهيل، الكركم، الزنجبيل المطحون)
- ورق غار
- قرفة عود
- لوز وزبيب للتزيين
- ماء ساخن أو مرق دجاج
طريقة تحضير الكبسة السعودية
الخطوات:
- سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطبخه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم المفروم وقطع اللحم (أو الدجاج) إلى القدر واطبخها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- أضف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، وشرائح الفلفل والجزر إلى القدر. امزج المكونات جيدًا.
- أضف البهارات (الكمون، الكزبرة، القرفة، القرنفل، الهيل، الكركم، الزنجبيل)، ورق الغار، عود القرفة، الملح والفلفل. امزج المكونات واتركها تطبخ لمدة 5 دقائق.
- أضف الماء الساخن أو مرق الدجاج إلى القدر حتى يغطي اللحم بالكامل. غط القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج اللحم.
- في هذه الأثناء، اغسل الأرز البسمتي جيدًا وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفه.
- عندما ينضج اللحم، أضف الأرز المنقوع إلى القدر. امزج المكونات برفق.
- أضف كمية كافية من الماء الساخن أو مرق الدجاج حتى يغطي الأرز بمقدار 1 سم تقريبًا. غط القدر واتركه يغلي على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل، لمدة حوالي 20-25 دقيقة.
- في هذه الأثناء، حمص اللوز والزبيب في مقلاة صغيرة حتى يصبح اللوز ذهبيًا والزبيب منتفخًا.
- أطفئ النار واترك الكبسة ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
- قدم الكبسة في طبق كبير وزينها باللوز المحمص والزبيب. استمتع بوجبتك الشهية والمغذية.
—
أنهى الحكيم سليم حديثه بابتسامة دافئة قائلاً: “والآن، يا يوسف، لديك الأدوات والوصفة التي ستساعدك على تحضير كبسة سعودية لذيذة في المنزل. تذكر دائمًا أن الطهي هو فن، ويمكنك تجربة وإضافة لمساتك الخاصة.”
شكر يوسف الحكيم سليم وغادر المكان مليئًا بالثقة والراحة، مستعدًا لتطبيق ما تعلمه ومشاركة هذه الوصفة مع عائلته لضمان تجربة طهوية ممتعة ومشبعة بالنكهات العربية.