في إحدى الليالي الهادئة، جلس الحكيم سليم تحت شجرة الزيتون العتيقة في قريته الصغيرة، مستمتعًا بجمال الطبيعة وهدوء المكان. فجأة، اقترب منه الفتى الذكي يوسف، يحمل بيده دفتر ملاحظات ويبدو على وجهه علامات الفضول.
قال يوسف: “يا حكيم سليم، سمعت عن الملوخية المصرية وأريد أن أتعلم كيفية تحضيرها. سمعت أنها وجبة لذيذة ومغذية. هل يمكنك مساعدتي؟”
ابتسم الحكيم سليم وأشار إلى يوسف بالجلوس بجانبه. ثم بدأ يروي له قصة عن كيفية تحضير الملوخية المصرية، مستخدمًا حكمته الطويلة ومعرفته بفن الطهي التقليدي.
—
الحكيم سليم يتحدث:
“يا يوسف، تحضير الملوخية المصرية هو تجربة لذيذة ومغذية، وهي وجبة تعبر عن تراث الطهي المصري. دعني أشرح لك كيفية تحضير الملوخية خطوة بخطوة.”
مكونات الملوخية المصرية
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الملوخية الطازجة أو المجمدة
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم
- 2-3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- عصير ليمونة (اختياري)
- أرز أبيض للتقديم
- خبز بلدي للتقديم
طريقة تحضير الملوخية المصرية
الخطوات:
- إذا كنت تستخدم الملوخية الطازجة، اغسلها جيدًا وصفيها ثم افرمها ناعمًا. إذا كنت تستخدم الملوخية المجمدة، اتركها تذوب قبل استخدامها.
- سخن مرق الدجاج أو اللحم في قدر كبير على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- أضف الملوخية المفرومة إلى المرق مع التحريك المستمر حتى تذوب وتندمج مع المرق.
- خفض الحرارة واترك الملوخية تطبخ على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر. تأكد من عدم غليان الملوخية حتى لا تفقد لونها الأخضر الجميل.
- في هذه الأثناء، سخن السمن أو الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة.
- أضف الثوم المفروم والكزبرة الجافة المطحونة إلى المقلاة واطبخها حتى يصبح الثوم ذهبي اللون وتفوح رائحة الكزبرة.
- أضف خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية وامزج جيدًا. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- إذا كنت ترغب، أضف عصير الليمون لمزيد من النكهة.
- قدم الملوخية ساخنة مع الأرز الأبيض والخبز البلدي.
—
أنهى الحكيم سليم حديثه بابتسامة دافئة قائلاً: “والآن، يا يوسف، لديك الأدوات والوصفة التي ستساعدك على تحضير ملوخية مصرية لذيذة في المنزل. تذكر دائمًا أن الطهي هو فن، ويمكنك تجربة وإضافة لمساتك الخاصة.”
شكر يوسف الحكيم سليم وغادر المكان مليئًا بالثقة والراحة، مستعدًا لتطبيق ما تعلمه ومشاركة هذه الوصفة مع عائلته لضمان تجربة طهوية ممتعة ومشبعة بالنكهات التقليدية.